الصالونة

تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة، تزال بذور الفلفل الحار ويقشر الثوم.

في وعاء، تشوح أفخاذ الدجاج بـملعقة واحدة صغيرة من الدهن الحيواني، يضاف الثوم والفلفل الحار والبهارات. يصب مرق الدجاج ويغلى المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم تقشط الرغوة.ال

يسقط الباذنجان في مرق الدجاج ويطهى مدة 5 دقائق. تضاف البطاطا والجزر ويطهوا لعدة دقائق، ثم يضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا الإفرنجية في النهاية. ويطبخ مدة دقيقتين. ثم ترفع الصالونة عن النار وتقدم ساخنة مع أرز أبيض.