الدجاج المقلي الكلاسيكي

في وعاء كبير، يحرك الملح مع 3 ليتر من الماء حتى يذوب. يضاف الدجاج، يغطى، ويوضع في البراد لـ24 ساعة.

تخرج الدجاجة مع الماء المالح وتتجفف بمنديل.

في وعاء كبير، يخلط الطحين ونشاء الذرة والملح والفلفل.

يقلّب الدجاج في خليط الطحين، وتزال الكمية الزائدة.

بلطف توضع قطع الدجاج في الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية وبنية وتنضج كلياً.

تقلب لضمان حتى تصبح محمّرة بشكل موحد من 15 إلى 17 دقيقة للصدر، ومن 13 إلى 14 دقيقة للأفخاذ،ومن 11 إلى 12 دقيقة للأجنحة والساق.

تصفى على منصب شبكي ويترك الدجاج ليستريح على الأقل لـ 15 دقيقة قبل التقديم. تقدم مع مايونيز بنكهة فلفل التشيبوتلي الحار.