غراتان الكوسا الخضراء

يسكب الحليب في قدر ويضاف البصل وورقة الغار والفلفل الأسود ويغلى. تترك الصلصة مدة 20 دقيقة حتى تتشرب النكهات ثم تصفى.

تذوب الزبدة ويضاف الطحين ويطهى المزيج مدة دقيقة ثم يضاف الحليب مع التحريك حتى يثخن المزيج، ويوضع جانباً.

تضاف نصف كمية الجبنة ثم الخردل والكريمة وتحرك جيداً. تتبل بالملح والفلفل الأسود.

تذوب الزبدة ويقلى البصل والثوم حتى يصبح البصل طرياً ثم يطهى اللحم حتى يتحمر. يتبل بالملح والفلفل الأسود ويضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والبقدونس والمرق. يحرك ويغلى المزيج مدة 10 دقائق على نار هادئة.

تدهن القليل من الصلصة على طبق الخبز. تصف الكوسا المحشية وتسكب فوقها الصلصة ويرش عليها كمية الجبنة المتبقية. تخبز مدة 10 دقائق في فرن بحرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً. تقدم فوراً بعد رشها بالبصل الأخضر.