بوسكايولا

تذوب الخميرة بالماء والزيت.

يضاف الطحين والملح ثم يخلط بسرعة منخفضة لـ15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

تنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت لتتخمر لنحو 20 دقيقة.

تعجن العجينة بطريقة التقليب مرة أخرى على طاولة مرشوشة بالطحين وتنقل إلى وعاء مدهون بالزيت لتتخمر لنحو ساعتين.

تقسم العجينة إلى 6 أقسام، تترك لترتاح لـ 15 دقيقة.

تمد العجينة بشكل رقيق وتوضع في صينية الخبز.

تمد الطماطم ويوضع الفطر والجبنة وتخبز في حرارة 230 درجة مئوية لـ15 دقيقة، تخرج من الفرن ، وتوزع الأعشاب الصغيرة على الوجه.