"
كريم حيدر
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
4 أشخاص
500
جرام لحم ضأن
300
جرام برغل
200
جرام دهن ضأن
1
حبة بصل
1
حبة فلفل أخضر حار
100
جرام جوز
2
ملعقة سماق
1
ملعقة صغيرة كربونات الصودا
0
ملح وفلفل أسود
0
نعناع جاف
1
يوضع في الخلاط الدهن والجوز والبصل المقشر والفلفل الحار والسماق والملح والفلفل الأسود.
2
يخلط حتى يصبح المزيج كالعجينة.
3
توضع في البراد.
4
ينقع البرغل في ماء بارد لـ 10 دقائق.
5
يوضع البرغل واللحم والكربونات والملح والفلفل في الخلاط وتمزج المكونات حتى تصبح عجينة.
6
يوضع ماء بارد في زبدية صغيرة.
7
تصنع كرات صغيرة وزنها 25 جرام براحة اليد
8
يصنع ثقب بإصبع السبابة وندور الكرة بشكل دائري مثل صناعة الفخار.
9
تحشى الكبة.
10
تغلق باستخدام مفصل السبابة الإبهام.
11
تطبخ مدة 5 دقائق في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 240 درجة مئوية.
12
تقدم مع متبل الشمندر.
500
جرام لحم ضأن
300
جرام برغل
200
جرام دهن ضأن
1
حبة بصل
1
حبة فلفل أخضر حار
100
جرام جوز
2
ملعقة سماق
1
ملعقة صغيرة كربونات الصودا
0
ملح وفلفل أسود
0
نعناع جاف
3 تعليقات