عيش السرايا

يوضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر، ويُترك الخليط ليغلي.

تُخفض درجة الحرارة، ويُترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً لمدة 20 دقيقة.

يضاف قطر الذرة الداكن وماء زهر البرتقال، ويُستكمل الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى على نار منخفضة الحرارة.

تضاف قطرة أو قطرتان من ملون الطعام الأحمر ويُقلب، ثم يُرفع الخليط عن النار.

يُنقل القطر إلى قدر كبير الحجم غير عميق، ويوضع القدر على نار منخفضة الحرارة.

يضاف التوست حتى يملأ القدر، ولا يُرص في طبقات.

يُستمر في الطهي حتى يتشرب التوست كل القطر الذي أصبح أكثر سماكة.

يوضع في طبق التقديم، ويُقدم مع الكريمة المتخثرة.