"

كبة سماقية

طبق رئيسي
وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

5 أشخاص

المكونات

500

جرام برغل

500

جرام هبرة غنم

2

حبة بصل أحمر

1/4

ملعقة شاي بهار الدقة

0

رشة فلفل أحمر حلبي

0

رشة كمون

0

عود للسلق الكبة نحتاج ورق غار قرفة و 5 حبات هال

0

ملح

500

جرام لحم غنم مفروم

2

ملاعق زبدة

1/4

ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة قرفة بودرة

1/4

كوب صنوبر

2

كغ موزات غنم

700

أرضي شوكي

1

كغ ماء

7

كوب عصير طماطم

200

غ دهن غنم أو زبدة

3

ملاعق ثوم

3

ملاعق نعناع مجفف

1/2

كوب معجون الطماطم

0

ملح

طريقة التحضير

1

ننقع البرغل مع تقريبا كوبين من الماء ونتبل بالبصل والبهارات

2

نمرر البرغل على ماكينة اللحمة على دورين إذا كان البرغل ناشفا ممكن أن نضيف قليل من الماء بدون ما ننسى انه يوجد هبرة وبهد ذللك نضيف الهبرة وتدعك مع البرغل في غدارة وهو وعاء فخاري حتى نحصل على مزيج متماسك ومتجانس

3

تذوب الزبدة في طنجرة, تضاف لحمة الحشوة تشوح حتى الاستواء, تضاف البهارات وتترك جانباً حتى تبرد صم تخلط مع الصنوبر.

4

يحضر ماء للسلق الكبة مع قليل من الملح مع ورق غار والقرفة والهال ويترك المزيج ليغلي.

5

تقطع الكبة إلى حبات صغيرة 10 غ تقريباً وتفتح باليد وتضاف ملعقة صغيرة واحدة من حشوة اللحم.

6

تسلق الكبة في الماء المغلي لمدة دقيقة.

7

يهرس السماق باليد ويصفى جيداً للحصول على ليتر منه.

8

توضع لحمة الموزات في قدر مع عصير السماق وعصير الطماطم والدهن أو الزبدة ومعجون الطماطم مع نصف كمية الثوم والنعناع اليابس مع الملح ويترك ليغلي غلياناً خفيفاً, يطبخ على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ثلاثة أرباع الإستواء يضاف الأرضي شوكي ويعدل الطعم مع إضافة كمية الثوم والنعناع المتبقية والملح وعند استواء الأرضي شوكي تضاف الكبة وتكون جاهزة.

9

يمكن إضافة باذنجان معها مقطع إلى مكعبات ويضاف إليها بنفس توقيت الأرضي شوكي.

المكونات
طريقة التحضير

500

جرام برغل

500

جرام هبرة غنم

2

حبة بصل أحمر

1/4

ملعقة شاي بهار الدقة

0

رشة فلفل أحمر حلبي

0

رشة كمون

0

عود للسلق الكبة نحتاج ورق غار قرفة و 5 حبات هال

0

ملح

500

جرام لحم غنم مفروم

2

ملاعق زبدة

1/4

ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة قرفة بودرة

1/4

كوب صنوبر

2

كغ موزات غنم

700

أرضي شوكي

1

كغ ماء

7

كوب عصير طماطم

200

غ دهن غنم أو زبدة

3

ملاعق ثوم

3

ملاعق نعناع مجفف

1/2

كوب معجون الطماطم

0

ملح

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة