كريم بروليه العسل والزعفران

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.

في قدر على نار منخفضة الحرارة تُسخن الكريمة والملح وحبوب الفانيليا والهيل وعودا القرفة والزعفران.

يُترك خليط الكريمة ليسخن ببطء من أجل أن تكتسب الكريمة نكهة التوابل، مع مراعاة عدم غليان الخليط، ثم يُصفى الخليط.

في وعاء يُخفق صفار البيض مع السكر.

يضاف خليط الكريمة إلى خليط صفار البيض على 3 دفعات، ثم يُصب الخليط كله في أوعية سوفليه غير عميقة.

توضع أوعية السوفليه في حمام ماء وتُخبز لمدة من 45 دقيقة إلى ساعة، مع تفقد درجة النضج من حين إلى آخر. تُرفع أوعية السوفليه من حمام الماء وتُترك لتبرد، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

عندما يصبح الكريم بروليه جاهزًا للتقديم، يُرش الوجه بالسكر، ثم يُكرمل بواسطة مشعل البروليه.