"

لفائف السمك

أسماك وقشريات
سلمى سليمان

سلمى سليمان

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

1

حبة بصل

500

جرام سبانخ

1

ملعقة صغيرة ثوم

0

ملح

1/2

ملعقة صغيرة سماق

2

ملعقة كبيرة كريمة دسمة

4

سمك فيليه

1

حبة بصل أخضر

0

فصوص ثوم

1

ملعقة كبيرة طحين

1

حبة جزر

1

ساق كرفس

0

ملح

0

ورق غار

1

حبة بصل

2

فص ثوم

0

حبة ليمون

2

ملعقة كبيرة خل

1

ملعقة كبيرة كبر

0

ملح

2

ملعقة كبيرة بصل معمر

طريقة التحضير

1

لتحضير الحشوة يقلى البصل في قدر بزيت الزيتون على حرارة متوسطة، تضاف السبانخ وتحرك حتى تطهى، يضاف الثوم ويحرك حتى تذبل السبانخ.

2

تتبل بالسماق والملح والفلفل. تضاف الكريمة وتطبخ لدقيقتين.

3

يرفع المزيج عن النار ويترك ليبرد.

4

في هذه الأثناء، يوضع قدر على حرارة متوسطة وتضاف كل مقادير السلق، تترك لتغلي على نار هادئة.

5

تجلب قطع فيليه سمك الموسى المنظفة، تفرد القطع وجهة الجلد للأعلى ثم يوضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قطعة فيليه ثم تلف من الجانب السميك إلى الجانب الرقيق.

6

توضع قطع الفيليه وجهة طرف اللف إلى الأسفل في مياه السلق، يجب أن يصل السائل إلى نصف سماكة اللفافة.

7

يغطى القدر بورق الخبز المدهون بالزيت، تخفض الحرارة وتترك القطع لتطهى لـ10 دقائق.

8

تخرج الفيليه بمغرفة مثقّبة، وتوضع في فرن دافئ ليحافظ على حرارتها.

9

يغلى سائل السلق مجدداً لتتكثف الصلصة حتى النصف، ثم تصفى ويوضع ½ كوب جانباً.

10

لصنع الصلصة يقلى البصل في زيت الزيتون مع التحريك حتى يطرى، يضاف الثوم ويحرك ثم يضاف الطحين، يحرك حتى يطهى جيداً، يضاف سائل السلق وعصير الليمون وبرش الليمون والكبر والخل وتترك المواد لتطهى.

11

يضاف المزيد من سائل السلق إذا كانت الصلصة كثيفة، وينتهي طهيها بإضافة البصل المعمر.

12

تقدم لفائف السمك مع الصلصة.

المكونات
طريقة التحضير

1

حبة بصل

500

جرام سبانخ

1

ملعقة صغيرة ثوم

0

ملح

1/2

ملعقة صغيرة سماق

2

ملعقة كبيرة كريمة دسمة

4

سمك فيليه

1

حبة بصل أخضر

0

فصوص ثوم

1

ملعقة كبيرة طحين

1

حبة جزر

1

ساق كرفس

0

ملح

0

ورق غار

1

حبة بصل

2

فص ثوم

0

حبة ليمون

2

ملعقة كبيرة خل

1

ملعقة كبيرة كبر

0

ملح

2

ملعقة كبيرة بصل معمر

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

لنجويني بفواكه البحر

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

تاليوليني نيرو مع الطماطم...

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
25 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك المحار مع سلطة البطاطا

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
15 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك المحار مع الفاصولياء...

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة