Ad will close in seconds

Skip Ad
9
0 تقييم
حدث مطبخ فتافيت

بيرياني الخضار

9
0 تقييم

المكونات

+ -

    مقادير الأرز:

  • 1.5 كوب أرز بسمتي
  • 2 حبة هال
  • 2 حبة قرنفل
  • 1 عود قرفة
  • 1 ورقة غار
  • ملح
  • 5 أكواب ماء
  • مقادير الخضار:

  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
  • 1 ورقة غار
  • 3 حبات هال
  • 3 حبات قرنفل
  • 1 عود قرفة صغير
  • 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح
  • 2 جذر زنجبيل طازج، مفروم
  • 5 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
  • 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف
  • 1.5 كوب قرنبيط متوسط الحجم مقطع إلى أزهار
  • 1 حبة جزر كبيرة مفرومة
  • 1 كوب خليط من أصناف الفلفل، مفروم
  • 0.5 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
  • 1 كوب لبن زبادي
  • 0.75 كوب ماء
  • 0.5 كوب خليط من أصناف المكسرات، كاجو وزبيب ولوز
  • لتجميع الطبق:

  • 0.33333333333333 كوب كزبرة مفرومة
  • 0.33333333333333 كوب أوراق النعناع، مفرومة
  • 5 ملعقة كبيرة حليب
  • 0.25 ملعقة صغيرة زعفران
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

بيرياني الخضار:

  • 1

    ينقع الأرز مدة 30 دقيقة في كوبين من الماء.

  • 2

    يوضع قدر مملوء بـ5 أكواب من الماء على نار متوسطة.

  • 3

    توضع كل التوابل، ما عدا الملح، في صرة قماش وتوضع في الماء، وعندما يغلي الماء يصفى الأرز ويضاف إلى القدر، يطهى الأرز لـ3/4 الوقت اللازم كي ينضج، ثم يصفى ويوضع جانباً.

  • 4

    يوضع قدر آخر على نار متوسطة ويضاف الزيت ثم تضاف كل التوابل وتقلب حتى تفوح رائحتها، ثم يضاف البصل ويقلى على نارعالية مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

  • 5

    يضاف الثوم والزنجبيل ويطهى حتى تفوح رائحتهما.

  • 6

    يضاف الشطة البودرة والكركم وتقلب ثم تضاف كل الخضار المفرومة.

  • 7

    تقلب الخضار حتى تتغلف كلها بالتوابل ثم يضاف اللبن والماء والملح.

  • 8

    تخفض الحرارة ويغطى القدر، ثم يترك ليطهى حتى تنضج الخضار لكن من دون أن تطرى.

  • 9

    يجب أن يكون قوام الصلصة متوسط الكثافة إلى كثيف ولكن ليس سائلاً، ترفع عن النار وتزال ورقة الغار وعود القرفة ويضاف خليط المكسرات ثم توضع جانباً.

  • 10

    يسخن الحليب وتضاف خيوط الزعفران وتوضع جانباً حتى ينحل لونها.

  • 11

    تجهيز القدر لتطبيق الطبق: توضع طبقة صغيرة من صلصة الخضار أسفل القدر ثم توضع طبقة من الأرز وترش بالقليل من الكزبرة والنعناع وملعقتين من حليب الزعفران.

  • 12

    تكرر عملية وضع الطبقات مع جعل الطبقة الأخيرة من الأرز.

  • 13

    يجب إحكام إغلاق القدر بورق الألمنيوم، ثم يوضع الغطاء أو قطعة قماش نظيفة ورطبة ثم غطاء القدر.

  • 14

    يطهى على أخفض حرارة أو يخبز في الفرن مدة 30 دقيقة.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك