"

كابوناتا

المطبخ الحديث
سلمى سليمان

سلمى سليمان

مدة الطبخ

15 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات

2

حبة باذنجان متوسطة

1

ملعقة كبيرة ملح

1

حبة بصل

2

ساق كرفس

2

حبة فلفل حلو أحمر وأصفر

3

ملعقة كبيرة كبر

2

ملعقة كبيرة صنوبر

1/2

كوب زيتون أخضر

2

حبة طماطم متوسطة

2

ملعقة كبيرة صلصة مارينارا أو 1 معجون الطماطم

3

ملعقة كبيرة ريحان ومردقوش طازج

2

ملعقة كبيرة سكر

1/2

كوب خل العنب

طريقة التحضير

1

ترش قطع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة فوق طبق.

2

يوضع طبق آخر فوق الباذنجان ويثقل بعلبة ثقيلة لعصر الماء منه.

3

في هذه الأثناء، توضع مقلاة على نار متوسطة ويقلى البصل حتى يصبح طرياً.

4

يضاف الكرفس ويطهى مع التحريك المستمر كي لا يحترق.

5

يضاف الفلفل ويطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح طرياً.

6

يضاف الكبر والصنوبر والزيتون.

7

في هذه الأثناء، توضع قطع الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزيت وترش القطع بملعقة زيت الزيتون، ثم تشوى في فرن محمّى مع قلبها في منتصف العملية.

8

تضاف الطماطم إلى خليط الفلفل على النار، وتضاف الصلصة أو معجون الطماطم حسب الرغبة، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

9

تطهى على نار هادئة حتى تتحمر قطع الباذنجان جيداً في الفرن ثم تقلب في المقلاة.

10

تقلب حتى تختلط ويضاف السكر والخل.

11

ترفع عن النار وتزين بالريحان والمردقوش.

المكونات
طريقة التحضير

2

حبة باذنجان متوسطة

1

ملعقة كبيرة ملح

1

حبة بصل

2

ساق كرفس

2

حبة فلفل حلو أحمر وأصفر

3

ملعقة كبيرة كبر

2

ملعقة كبيرة صنوبر

1/2

كوب زيتون أخضر

2

حبة طماطم متوسطة

2

ملعقة كبيرة صلصة مارينارا أو 1 معجون الطماطم

3

ملعقة كبيرة ريحان ومردقوش طازج

2

ملعقة كبيرة سكر

1/2

كوب خل العنب

المزيد من الوصفات

محمد أورفه لي

الكريوش مع كريم باتسيير...

حلويات
حلويات
متقدمة
120 دقيقة

محمد أورفه لي

القريدس المدخن مع فتات...

أسماك وقشريات
أسماك وقشريات
متوسطة
100 دقيقة

محمد أورفه لي

لونجستين مع كريمة الجزر...

أسماك وقشريات
أسماك وقشريات
متوسطة
60 دقيقة

محمد أورفه لي

مودرن ترييت باللبن

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
60 دقيقة