فطر محشي

تنزع سيقان الفطر عن الرؤوس، ثم تفرم السيقان وتوضع جانباً.

تدهن رؤوس الفطر بزيت الزيتون وترش بالقليل من الملح، ثم تشوى مدة 10 دقائق في فرن محمّى.

في هذه الأثناء، توضع مقلاة على نار متوسطة ويقلى الثوم وسيقان الفطر المفروم، ثم يضاف السبانخ ويقلى.

تضاف الكريمة والخردل وبرش الليمون وتقلب جيداً.

تضاف نصف كمية الجبنة إلى المقلاة وتقلب.

يسكب المزيج في وعاء وتضاف إليه حبوب الكينوا مع التحريك.

تتبل الحشوة بالملح والفلفل الأسود حسب الحاجة بعد تذوقها.

تخرج رؤوس الفطر من الفرن وتحشى بالحشوة.

يوزع على كل حبة ما تبقى من الجبنة والجوز.

توضع تحت شواية الفرن حتى تذوب الجبنة ويبدأ الفطر يغلي.