البسطيلة

تتبل الدجاجة بالملح والفلفل الأسود والبقدونس والقرفة والزعفران والسكر والبصل.

تضاف إلى قدر مملوء نصفه بالماء ويوضع على نار متوسطة، يغطى ويترك حتى يغلي.

عندما تنضج الدجاجة، ترفع من القدر وتوضع جانباً حتى تبرد، تخفض الحرارة ويترك مرق الدجاج على النار حتى يتكثف.

تخفق البيضة في وعاء آخر ثم تضاف إلى المرق مع الخفق المستمر حتى تمتزج جيداً.

يفسخ لحم الدجاج ويضاف إلى المرق.

توضع رقاقة بسطيلة على طبق وتدهن بالسمن ثم تحشى ببعض الدجاج وشرائح اللوز.

تلف بإحكام وتوضع في مقلاة مدهونة بالسمن.

تكرر العملية مع بقية الرقاق حتى تنتهي كمية الحشوة.

يدهن سطحها بالسمن وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.