سمك التونا بقشرة البولينتا مع البطاط الحلوة

يحضر النقوع عبر مزج الحليب والطرخون في وعاء.

يوضع السمك على طبق ويسكب فوقه النقوع.

يبرد في البراد مدة ساعتين.

في هذه الأثناء، توزع البولينتا على طبق وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

يرفع السمك من النقوع ويضغط برفق في البولينتا حتى يتغلف بشكل متساوٍ.

يحكم إغلاق القشرة عبر طهي السمك مدة دقيقتين على كل جانب في مقلاة جافة غير لاصقة.

ينقل إلى طبق خبز مدهون بالقليل من الزيت ويخبز في فرن محمّى مسبقاً مدة 8 دقائق إضافية أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.

في هذه الأثناء، تسلق البطاطا الحلوة حتى تصبح طرية، ثم تهرس.

تغرف البطاطا المهروسة على طبق عشاء وتوضع قطعة السمك فوقها.

تتبل حسب الرغبة وتقدم.