فطيرة الراعي

تسلق البطاطا حتى تصبح طرية ويمكن غرز شوكة فيها.

تقشر بسرعة ويستمر في هرس الخضار يدوياً.

يسخن الحليب مع الزبدة ويسكب فوق البطاطا، يمزج سريعاً مع إضافة صفار البيض والملح والفلفل الأسود.

يوضع في وعاء فوق حمام مائي كي يبقى المزيج دافئاً.

يقلى البصل في قدر على نار متوسطة حتى يطرى، ثم يضاف الجزر ويقلب.

تضاف قطع لحم الضأن وتقلب حتى تمتزج المواد.

تحرك قطع اللحم بشكل مستمر حتى تحمر جيداُ، ثم يضاف الثوم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

يرش اللحم بالطحين ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب حتى يمتزج.

يضاف مرق الدجاج وصلصة ورستشير وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحلو.

تعدل نكهة التتبيل.

يسكب المزيج في طبق خبز زجاجي.

يوزع فوقه مزيج البطاطا وترش فوقه الجبنة.

يخبز في فرن محمّى مدة 30 دقيقة حتى يغلي ويصبح ذهبياً.