البطاطا‭ ‬المحشية‭ ‬بصلصة‭ ‬الطماطم

تقشر البطاطا وتغسل جيداً، ثم تحفر بواسطة الحفار وملعقة صغيرة.

تقلى نصف كمية البصل في السمن.وزيت الزيتون مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى تذبل، ثم تضاف ملعقة صغيرة من الثوم المذكور، ثم يضاف اللحم ويقلب على نار عالية حتى يتغير لونه، ثم تضاف البهارات والملح وتقلب جيدًا، ثم يغطى الخليط ويترك لينضج، ثم يترك ليبرد قليلاً.

تحشى حبات البطاطا مع الضغط جيداً، ثم تشوح وتحمر في القليل من الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون, ثم تصفى على ورق المطبخ.

يوضع القليل من زيت الزيتون أو السمن في وعاء عميق ويقلب فيه بقية البصل وملعقة صغيرة من الثوم المذكور ورشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة، ثم تضاف الطماطم وتحرك ويغطى الوعاء ويترك لمدة خمس دقائق حتى يغلي.

يضاف المرق إلى الطماطم ويترك ليبدأ بالغليان وبعدها يعدل الملح، ثم تسقّط فيه حبات البطاطا بحيث تكون مغمورة تماماً بالسائل, لذا يضاف ماء أكثر إن دعت الحاجة للمزيد.

يغطى الوعاء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا ويجب رج الوعاء بحذر حتى لا تلتصق ويمكن قلبها بحذر بواسطة ملعقة كبيرة خشبية، ويجب أن يضاف بعض الماء كل فترة حتى تبقى صلصة.

عندما تنضج البطاطا يقلى باقي الثوم في ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو السمن حتى يذبل ويسكب فوق البطاطا ويترك لمدة دقيقة ليغلي، ثم ترفع البطاطا عن النار فوراً, تقدم مع الأرز المفلفل.