"
وصفات فتافيت
مدة الطبخ
15 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
3 أشخاص
3
أرز المصري
1
قطع موزات الضأن
300
جم زبدة
1
كوب بازلاء
0
خضار عطرية
1/4
ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية
1/4
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4
ملعقة صغيرة قرفة
0
جوزة الطيب
1/4
كوب صنوبر
1/4
كوب فستق
0
ملح
1
توضع 100 جم من الزبدة في قدر ويذاب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف الموزات وتشوح جيداً.
2
يضاف الملح والبهارات وباقة والخضار العطرية وتزال الرغوة من على الوجه ويغطى القدر وتطهى اللحمة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريباً.
3
يوضع اللحم جانباً ويصفى من الماء، ثم يعاد المرق مرة أخرى على النار حتى يتخثر ويصبح لدينا تقريبا 3 أكواب من مرق اللحم لطبخ الأرز.
4
يغسل الأرز بماء بارد حتى يتخلص من كل المواد النشوية ويصفى جيداً.
5
توضع باقي الزبدة في قدر حتى تسخن ويضاف الأرز ويحمص لمدة 3 دقائق تقريباً.
6
تضاف البهارات والبازلاء واللحم ويقلبوا مع بعضهم البعض.
7
يضاف مرق اللحم ويحرك الأرز ويغطى القدر ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8
يحرك الأرز ويضاف الفستق والصنوبر واللحمة.
9
في هذه الأثناء يستخدم نفس عجين عش البلبل أو عجينة الباف بيستري، بحيث يُمد العجين على شكل طولي ويلف على شكل لفافة، ثم تقطع اللفافة إلى قطع وزن الواحدة منها حوالي 60 جراماً من العجين.
10
تمد اللفافات على شكل دائرة وتوضع في داخل الصحن وتحشى بالأرز وتغلق أطراف العجين وتوضع في فرن حامي من 10 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر.
11
يمكن استخدام رقائق العجين بدلاً من العجين، ولكن مع استعمال شريحتين مدهونتين بينهما زبدة.
3
أرز المصري
1
قطع موزات الضأن
300
جم زبدة
1
كوب بازلاء
0
خضار عطرية
1/4
ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية
1/4
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4
ملعقة صغيرة قرفة
0
جوزة الطيب
1/4
كوب صنوبر
1/4
كوب فستق
0
ملح
3 تعليقات