فتوش الباذنجان

يقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ويرش عليها القليل من الملح ويترك لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم يصفى الماء الذي خرج منه ويحمر في الزيت، وبعدها يوضع الباذنجان على فوطة مطبخ حتى يتخلص من الزيت.

يخلط الخضار في وعاء للخلط.

يفرك البصل بالسماق ويترك جانباً.

يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون ودبس الرمان والملح في خلاط كهربائي للحصول على خليط متجانس.

يصب الفتوش في صحن عميق ، ويوضع البصل والخبز على الوجه. ترش الفليفلة الحمراء الحلبية على الوجه.