رشتاية بالعدس

أولاً يحضر العجين يخلط مكوناته كلها مع بعضها البعض حتى يتكون مزيج متماسك، مع ملاحظة أنه في البداية يكون العجين قاسياً.

بعد العجن يشكل العجين على شكل كرة ويغلف جيداً ويترك كي يرتاح لمدة 6 ساعات تقريباً، وبعد استراحة العجين يكون الدقيق قد تشرب كل السوائل.

يمد العجين على شكل طولي ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

في نصف كمية زيت الزيتون يشوح البصل لمدة 3 دقائق، ثم يضاف العدس المغسول والسلق ويغمرا بالماء ويتركا حتى ينضج العدس تقريباً.

في باقي كمية زيت الزيتون يشوح الثوم، وبعدها تضاف الكزبرة، ثم يضاف الخليط إلى العدس ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ومن الممكن أن يضاف عصير الليمون.

يطهى الخليط على نار منخفضة الحرارة، ويضاف العجين ويترك إلى أن يغلي لمدة دقيقتين، ثم يرفع عن النار.