كوسا‭ ‬طراطور‭ ‬

تقطع الكوسا إلى شرائح رقيقة ويرش عليها بعض الملح.

تجفف شرائح الكوسا بفوطة مطبخ وتقلي في زيت غزير للحصول على لون ذهبي أشقر.

توضع الطحينة في وعاء للخلط ويضاف الماء تدريجياً حتى يبلغ الخليط السماكة المطلوبة.

يضاف الليمون ويتبل الخليط بإضافة الثوم والملح والكمون.

تصف حبات الكوسة في صحن وتغطى بصلصة الطراطور.

تزين بالجوز والبقدونس.