الكعك والمعمول بالسميد

يخلط السميد والطحين ويفركا باليد بالزبدة الذائبة والزيت, يغطى الخليط ويترك مدة يوم واحد بحيث يعاد فركه مرتين خلال ذلك.

يرش السميد بالمحلب والمستكة ويخلط جيداً.

يرش بربع كوب من الماء وكل ماء الزهر , يخلط ويترك مدة ساعة.

تضاف الخميرة الفورية مع السكر وباقي الماء الفاتر ويخلط المزيج جيداً

يعجن الخليط باليد حتى تتكون عجينة متماسكة قليلا فقط بحيث يمكن تشكيها إلى كرة صغيرة وحفرها بالإصبع حيث تكون متماسكة , هنا يمكن إضافة القليل من الماء فقط ( كلما قللنا كمية الماء تكون النتيجة أطيب وأطرى وتظهر نكهة الزبدة)

تؤخذ قطع بحجم ملعقة كبيرة تقريباً وتعجن قليلا باليد وتحشى وتزين حسب الرغبة

تصف فوراً على صينية الفرن, تغطى ببلاستيك رخو وتترك مدة نصف ساعة فقط لترتاح وتختمر.

تخبز في فرن محمّى قبل عشر دقائق إلى أعلى درجة وتوضع على الرف الأوسط وفوراً تخفض الحرارة إلى أعلى من المتوسطة أي 200 مئوية تقريباً.

تخبز مدة 10 إلى 15 دقيقة تقريباً بحيث عند رج الصينية تتحرك الحبات فيها, هنا يكون لونها باهتاً وطرية عند لمسها.

تخرج وتترك على الصينية حتى تبرد تماماً حتى تتماسك.

في حال الرغبة باأن تكون الحبات محمصة , فبعد أن تبرد تماماً توضع الصينية تحت الشواية بضعة دقائق فقط.

عند التقديم ترش بسكر البودرة الناعم.