شوكولاتة بالبيت

تذوب الشوكولاتة على حمام مائي بحيث لا تلامس قاعدة وعاء الشوكولاتة الماء الساخن, وبحيث وترفع عن النار قبل أن تذوب تماماً.

تحرك حتى تذوب كل الشوكولاتة.

يدار مقدار ملعقة صغيرة في قوالب الالمنيوم الصغيرة الخاصة بالشوكولاتة وبواسطة المعقة توزع على الجوانب والقاعدة حتى تغلفها تماماً.

توضع في الثلاجة مدة نصف ساعة تقريباً حتى تجمد.

تخرج ويعاد تغليفها مرة ثانية بالشوكولاتة.

وهذا للحصول على تغليفة مناسبة تتحمل الحشوة ( وتكون رقيقة نسبياً ).

تعاد إلى الثلاجة وتترك مدة ساعتان.

في قدر على النار تسخن الكريما حتى تغلي.

ترفع عن النار وتترك حتى تبرد قليلاً.

تضاف باقي المكونات وتحرك جيداً وتترك لتبرد وتتماسك.

تعبأ في كيس الحلواني مزود بفوهة مزركشة إو عادية.

تعبأ القوالب بالحشوة بشكل دائري جميل.

تزين بالكروكان المطحون.

تعاد إلى الثلاجة وتخرج عند التقديم.

في مقلاة واسعة يوضع الماء ليغلف القاعدة ويوزع السكر فوقه.

يترك بدون تحريك على نار هادئة حتى يبدأ بالذوبان والتلون.

تحرك المقلاه بشكل دائري حتى تتوزع الحرارة بالتساوي عندما يذوب السكر ويأخذ لوناً ذهبياً يضاف البندق ويحرك حتى يتغلف ويترك مدة دقيقة فقط.

يدار الكروكان على صينية مغلفة بالألمنيوم ويترك ليبرد تماماً.

يكسر إما في محضرة الطعام أو في كيس بواسطة ضربه بالشوبك أو مدقة.