الكشري الاحمر المشطشط بصوص الزبادي

يغسل العدس جيداً ويوضع في قدر ويوضع عليه ملعقه واحدة متوسطة كمون ملعقه واحدة متوسطة ملح رشة فلفل أسود ويطبخ مدة 5 دقائق من بداية الغليان.

يغسل الأرز وينقع مدة 15 ساعة ثم يصفى جيداً.

يقلى البصل بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

يضاف ملعقة واحدة متوسطة كمون, والفلفل ويقلب بحرص بعيداً عن النار.

يضاف معجون الطماطم ويقلب ثم يعاد القدر إلى النار يقلب جيداً.

يضاف الأرز ويقلب حتى يختلط تماماً مع الزيت والبصل يضاف الملح ويقلب.

يضاف العدس ويقلب بحرص.

يوضع ماء على الأرز على العدس ويسلق به ويقلب ويترك ليغلي وينشف ماؤه ثم تخفض درجة الحرارة ويترك لينضج مدة 30 دقيقة.

يرش على السطح الفلفل المجروش ويترك 25 دقيقة.

يدفئ الروب على النار قليلاً.

يرفع من على النار يضاف إليه البصل وخلطة الثوم والملح والفلفل ويخلطوا معاً.

تخلط نوعي المكرونة والشطة بالخل وقليل من خليط الكزبرة والثوم وتترك جانباً.

أولا : في طبق التقديم يوضع رز ثم جزء من المكرونة بالفلفل ثم باقي الرز, (تترك قليلاً للتزيين).

ثانيا : يصب صوص الزبادي (ويترك قليلاً للتزيين).

ثالثا : توضع الشعرية المحمرة المسلوقة.

رابعا : يوضع الحمص المسلوق.

خامساً : يوضع القليل من المكرونة.

سادسا : يوضع صوص الزبادي.

سابعا : يوضع البصل المكرمل.

ثامنا : يوضع صوص الخل على السطح ومزيداً من الحمص المسلوق ويقدم.