كيكات اللوز

تسخن الزبدة حتى تأخذ لوناً ذهبياً (مع الإنتباه ألا تحترق) وتترك لتبرد ثم تصفى.

يضرب البياض مع الملح والفانيلا والخل قليلا (يجب ألا يتكثف كثيراً).

ينخل الدقيق مع اللوز والسكر الناعم.

يمزج البياض مع الخليط أما بالمضرب اليدوي أو الكهربائي فقط حتى يختلطا مع عدم المبالغة في الخفق.

تدهن القوالب الخاصة أو قوالب الكب كيك الصغير بقليل من الزبدة أو السمنة النباتية اللينة.

تعبأ بالمزيج

تصف على صينية وتدخل الى فرن محمى الى أعلى درجة قبل عشر دقائق وتوضع على الرف الأوسط وفوراً تخفض الحرارة إلى 180 مئوية.

تترك مدة خمس دقائق تقريباً حتى تبدأ الحواف بالجفاف ,ثم تخرج وتزين بالفاكهة مع الضغط عليها قليلاً

تعاد إلى الفرن وتخبز مدة خمس دقائق أخرى أو أكثر قليلاً حسب حجم القوالب.

تخرج من الفرن وتترك لتبرد.

ترفع الكيكات بلطف من القوالب وترش بالسكر الناعم وتقدم .