كيك الليمون المشرّب

يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيداً حتى يذوب.

تضاف الزبدة والزيت وبرش الليمون ويخفق المزيج مدة خمس دقائق.

ينخل الطحين مع البيكنج باودر والملح.

يضاف بالتدريج بالتناوب مع عصير الليمون ويخلط برفق ولمدة قصيرة جداً.

يدهن قالب الإنجلش كيك أو يغلف بورق الخبز.

يصب الخليط في القالب وفوراً يخبز في فرن محمّى قبل 10 دقائق إلى أعلى درجة على الرف الأوسط.

فوراً تخفض الحرارة إلى 180 مئوية ويخبز مدة 40 دقيقة تقريباً حتى ينضج.

خلال ذلك تحضر صلصة التشريب : على نار هادئة يذوب السكر في الماء حتى يبدأ بالغيان, يضاف عصير الليمون , يحرك ثم يرفع عن النار.

عندما تنضج الكعكة تخرج من الفرن وتقلب على شبك معدني وفوراً وهي ساخنة يعمل بها ثقوب تصل إلى القاعدة بواسطة عود رفيع أو سكين صغير حاد وتشرب بالتدريج الصلصة الساخنة ويفضل استعمال الفرشاة مع دهن الجوانب , تترك لتبرد تماماً.

في صحن عميق وبواسطة ملعقة يحرك السكر مع عصير الليمون والفانيلا بسرعة حتى يصبح متجانساً.

يوضع في كيس الحلواني أو قمع وينزل على شكل خطوط فوق الكعكة الباردة.

ثم ترش ببرش الليمون.