"

تشكيلة من البيستري الدانمركية

حلويات
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

8 أشخاص

المكونات

1

كوب طحين

2

ملعقة صغيرة سكر

2

ملعقة كبيرة دهن نباتي

1

ملعقة كبيرة خميرة

3/4

كوب ماء

1

بيض

1

ملعقة صغيرة فانيلا

0

رشة ملح

150

جرام زبدة

1/4

كوب مربى مشمش

1/4

كوب مربى فراولة

4

قطع دراق

1/2

كوب كسترد

1/2

كوب كرز

1/2

كوب مربى مشمش مخفف بقليل من الماء وساخن

0

طحين

0

كريمة وحليب إضافي

طريقة التحضير

1

تعجن مقادير العجينة جيداً , تشكل على هيئة كرة , ترش بالطحين , تغطى وتترك لتختمر وترتاح مدة نصف ساعة تقريباً .

2

تلملم العجينة ثم ترق إلى مربع سماكته ½ سم تقريباً

3

توزع الزبدة الباردة بشكل أصابع قرب بعضها في النصف الأسفل من المربع على شكل مستطيل.

4

يثنى الجزء العلوي فوق الزبدة وتغلق الأطراف جيداً

5

تفرد العجينة إلى مستطيل رقيق طوله ثلاثة أضعاف عرضه .

6

يقسم المستطيل إلى ثلاثة أجزاء متساوية ثم يثنى ثلث المستطيل العلوي إلى بداية الثلث السفلي ويثنى الجزء السفلي فوقه ليتشكل مستطيل بثلاث طبقات .

7

يلف بحيث تكون الفتحة على الجهة اليمنى ثم يرق الى مستطيل بنفس القياسات الأولى ويكرر الثني.

8

يوضع المستطيل على صينية مرشوشة بالدقيق ويغطى ويوضع في الثلاجة مدة ربع ساعة.

9

يخرج العجين وتكرر عملية الرق والثني مرتين مع إراحة العجين في الثلاجة ربع ساعة بعد كل مرة.

10

يخرج العجين ويرق إلى مربع سماكته 3/1 سم تقريبا.

11

بواسطة سكين حاد تقص الأطراف حتى تظهر الطبقات.

12

يقطع إلى الأشكال التقليدية للبيستري الدانمركي.

13

تحشى كل قطعة حسب الرغبة.

14

توضع القطع على صينية للفرن إما مدهونة أو مغلفة بورق الخبز.

15

تغطى ببلاستيك رخو وتترك بحرارة الغرفة مدة ساعة تقريباً حتى تختمر تماماً.

16

تدهن بالكريما المخففة وتدخل إلى فرن محمى قبل عشر دقائق إلى أحمى درجة على الرف الأوسط.

17

فوراً تخفض الحرارة إلى 240 مئوية وتترك مدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.

18

تخرج من الفرن وفوراً تدهن بمربى المشمش الساخن بواسطة فرشاة وترفع إلى شبك معدني لتبرد .

المكونات
طريقة التحضير

1

كوب طحين

2

ملعقة صغيرة سكر

2

ملعقة كبيرة دهن نباتي

1

ملعقة كبيرة خميرة

3/4

كوب ماء

1

بيض

1

ملعقة صغيرة فانيلا

0

رشة ملح

150

جرام زبدة

1/4

كوب مربى مشمش

1/4

كوب مربى فراولة

4

قطع دراق

1/2

كوب كسترد

1/2

كوب كرز

1/2

كوب مربى مشمش مخفف بقليل من الماء وساخن

0

طحين

0

كريمة وحليب إضافي

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

مهلبية حليب جوز الهند...

حلويات
حلويات
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

باي التفاح

حلويات
حلويات
متوسطة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

عمل عجينة السكر

حلويات
حلويات
سهلة
10 دقيقة

دعد أبو جابر

بسبوسة بجوز الهند

حلويات
حلويات
متوسطة
15 دقيقة