"
وصفات فتافيت
مدة الطبخ
90 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
5 أشخاص
500
جرام برغل ناعم
100
جرام جريش
450
جرام لحم بقري
1/4
ملعقة صغيرة قرفة بودرة
70
جرام بصل
1/2
ملعقة كمون بودره
1/2
ملعقة فلفل أسود
1
ملعقة ملح ناعم
1/4
كوب ماء
1/2
كيلو لحم غنم
2
كوب ماء
1
كوب بصل
1
ملعقة بهار الكاري
1/2
ملعقة فلفل أسود
1
ملعقة ملح ناعم
1/2
ملعقة كركم
1/2
ملعقة هيل
1
ملعقة لومي أسود بودرة
50
جرام لوز
4
ملاعق عصير ليمون
2
كوب كرفس
150
جرام بصل
1/4
كوب زيت ذرة
1
كيلو سلق
200
جرام سبانخ
350
جرام كزبره
350
جرام شبت
150
جرام بقلة
100
جرام كرفس
300
جرام طماطم مقشرة
300
معجون طماطم
2
ملعقة ثوم
30
جرام حلبه خضراء
4
لومي أسود
2
رأس ثوم
4
قرن فلفل أخضر أو أحمر
1/2
ملعقة كركم
1/2
ملعقة فلفل أسود
1/2
ملعقة بهار الكاري
1
ملعقة سكر
1
ملعقة ملح
4
ملاعق عصير ليمون
7
أكواب أرز بسمتي
0
ماء
0
خل أبيض
0
ملح
0
بودرة صفار الزعفران
0
زبدة
0
فلفل أسود
2
كوب بصل
100
زرشك
50
فستق
0
زبدة
0
سكر
0
ملح
0
فلفل أسود
1
يغسل البرغل و الجريش ويترك بالمصفاة .
2
يغسل اللحم وينشف ويقطع .
3
يطحن اللحم و البرغل الجريش و البصل ثم يخلط مع البهارات .
4
يطحن مرتين متتاليتين مع إضافة الماء إذا احتاج الأمر ( إجمالي الطحن 3 مرات ) .
5
يعجن جيداً , يغطى ويترك جانبا .
6
يوضع الماء على اللحم ويقلب ثم يصفى .
7
يطهى اللحم المفروم مع البصل والبهارات واللوز .
8
يضاف عصير الليمون .
9
يضاف الكرفس ويقلب .
10
تؤخذ كمية من العجين ( يستخدم الماء لسهوله العمل ) وتحشى بحشوة اللحم وتعمل بشكل أقراص مستديرة وتترك بالثلاجة لحين الإستخدام .
11
يحمر البصل بالزيت .
12
يضاف الثوم ويقلب .
13
تضاف جميع الخضار ماعدا الحلبة وتقلب جيداً . لمده ٥ دقايق .
14
يضاف الطماطم ويقلب مع الخضار حتى ينشف ماء الخضار .
15
يضاف معجون الطماطم ويقلب مع البهارات والملح جيداً .
16
يضاف الماء والليمون والسكر و اللومي و الفلفل و رأس الثوم والحلبة ويترك ليغلي مدة ربع ساعة .
17
تقلى الكبة بالزيت ثم تسقط في المرق وتترك لمدة ربع ساعة على نار هادئة وتقدم .
18
يسلق الأرز 7 دقائق بالماء والملح مع إضافة الخل ويصفى .
19
يوضع 3 ملاعق بصل مفروم في قاع القدر مع قليل من الزيت والفلفل الأسود .
20
يوضع الرز .
21
يخلط قليل من الزعفران بالماء ويصب على السطح مع إضافة قليل من قطع الزبدة .
22
يغطى ويدخل الفرن لمده 20 دقيقة .
23
يحمر باقي البصل ,يضاف الزرشك، الزبدة، السكر، الملح، الفلفل الأسود ، الفستق ويقلب .
24
ثم يستخدم فوق الأرز .
500
جرام برغل ناعم
100
جرام جريش
450
جرام لحم بقري
1/4
ملعقة صغيرة قرفة بودرة
70
جرام بصل
1/2
ملعقة كمون بودره
1/2
ملعقة فلفل أسود
1
ملعقة ملح ناعم
1/4
كوب ماء
1/2
كيلو لحم غنم
2
كوب ماء
1
كوب بصل
1
ملعقة بهار الكاري
1/2
ملعقة فلفل أسود
1
ملعقة ملح ناعم
1/2
ملعقة كركم
1/2
ملعقة هيل
1
ملعقة لومي أسود بودرة
50
جرام لوز
4
ملاعق عصير ليمون
2
كوب كرفس
150
جرام بصل
1/4
كوب زيت ذرة
1
كيلو سلق
200
جرام سبانخ
350
جرام كزبره
350
جرام شبت
150
جرام بقلة
100
جرام كرفس
300
جرام طماطم مقشرة
300
معجون طماطم
2
ملعقة ثوم
30
جرام حلبه خضراء
4
لومي أسود
2
رأس ثوم
4
قرن فلفل أخضر أو أحمر
1/2
ملعقة كركم
1/2
ملعقة فلفل أسود
1/2
ملعقة بهار الكاري
1
ملعقة سكر
1
ملعقة ملح
4
ملاعق عصير ليمون
7
أكواب أرز بسمتي
0
ماء
0
خل أبيض
0
ملح
0
بودرة صفار الزعفران
0
زبدة
0
فلفل أسود
2
كوب بصل
100
زرشك
50
فستق
0
زبدة
0
سكر
0
ملح
0
فلفل أسود
3 تعليقات