سلطة‭ ‬الأفوكادو‭ ‬والموالح‭ ‬وروبيان‭ ‬الصخر

يُغلى 2 لتر من الماء مع ورق الغار والفلفل الحريف. تُخفض درجة الحرارة، ويُغلى الماء غلياناً خفيفاً لمدة 5 دقائق.

يضاف الروبيان ويُطهى لمدة دقيقة تقريباً حتى يكتسب اللون الوردي ويصبح غير شفاف.

يُصفى الروبيان دون أن يُغسل، ثم يُرص في صينية ويُحفظ في الثلاجة لمدة 45 دقيقة حتى يبرد.

يٌقلب الروبيان البارد مع الفلفل الرومي والبصل والكزبرة، ويضاف حوالي ⅔ كمية التتبيلة.

تُقسم سلطة الروبيان بالتساوي بين الأطباق بحيث توضع في جانب واحد من كل طبق، ويوضع نصف حبة من الأفوكادو في كل طبق على هيئة مروحة بجانب الروبيان.

تُرص 5 فصوص من البرتقال و5 فصوص من الجريب فروت بجانب الأفوكادو.

يُصب باقي التتبيلة على الأفوكادو والبرتقال والجريب فروت.

يمكن تزيين السلطة برقائق التورتيلا.

في محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية يُخفق عصير الليمون والسكر والثوم والصلصة الحارة والملح معًا لمدة 10 ثوان حتى يصبح الخليط ناعماً.

يضاف زيت الزيتون ببطء أثناء دوران محضرة الطعام.

تُغطى التتبيلة وتوضع في الثلاجة أثناء تحضير السلطة.