كرات‭ ‬الميني‭ ‬بافالو‭ ‬تشيكن

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية. يُقطر رذاذ من زيت زيتون في صينية خبز، وتُستخدم اليد لدهان السطح بالكامل، ثم تُترك الصينية جانباً.

تُخلط الزبدة مع الثوم المفروم وصلصة التاباسكو في قدر صغيرة الحجم، ويُطهى الخليط على نار هادئة مع الخفق حتى تذوب الزبدة وتمتزج بالكامل. يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق. يوضع الدجاج المفروم والبيضة والكرفس والبقسماط والملح في وعاء خلط كبير الحجم، ويُخلطوا باليد حتى يمتزجوا جيداً.

يُشكل الخليط على شكل كرات بحجم ¾ بوصة، مع الحرص على لف لحم الدجاج بإحكام. تُرص الكرات في صينية الخبز المجهزة، مع الحرص على رص الكرات بطريقة محكمة وفي صفوف رأسية وأفقية متساوية كما في شكل الشبكة، ومع مراعاة أن تلامس الكرات بعضها البعض.

تُشوى الكرات في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تتماسك وتنضج وتصبح مقرمشة.

تُقدم فوراً.

توضع الكريمة الحامضة والجبن الأزرق والحليب والمايونيز والملح والخل في وعاء متوسط الحجم، ويُخفق الخليط جيداً حتى يمتزج تماماً. يتم تذوق الخليط وتُعدل التوابل حسب الرغبة.