Ad will close in seconds

Skip Ad
11
0 تقييم
طبق رئيسي

أرزية الفريكة مع لحم خد العجل المدمس

11
0 تقييم

المكونات

+ -

    مقادير لحم خد العجل المدمس

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
  • 2 كيلوغرام لحم خد العجل
  • 12 كوب مرق لحم الضأن أو البقر
  • 8 عيدان زعتر أخضر
  • 4 ورق غار، مقطعة إلى أرباع
  • 4 قطع قرنفل، م إلى أرباع
  • 4 حبات هال، مقطعة إلى أرباع
  • عود قرفة، مقطع إلى أرباع
  • ملح حسب الرغبة
  • مقادير أرزية الفريكة

  • 100 غرام زبدة
  • 0.5 كوب بصل، مفروم
  • 2 كوب فريكة
  • 8 أكواب مرق لحم الضأن
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات الدقة الحلبية
  • 300 غرام جبن بارميزان
  • 100 غرام زبدة
  • ملح حسب الرغبة
  • للتقديم

  • مكسرات محمصة بالفرن (صنوبر ولوز وكاجو)
  • بصل مقلي مقرمش
  • تشكيلة من الميكروجرين (أعشاب صغيرة)
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

طريقة تحضير لحم خد العجل المدمس

  • 1

    يسخن الفرن مسبقاً إلى 90 درجة مئوية.

  • 2

    في مقلاة كبيرة، تسخن الزبدة حتى تكتسب لوناً بنياً ويسفع اللحم حتى يحمر.

  • 3

    يوضع لحم خد العجل المسفوع في قدر ويغمر بمرق لحم الضأن. يضاف الزعتر الأخضر وورق الغار والقرنفل والهال والقرفة.

  • 4

    يطهى اللحم في الفرن مدة 4 ساعات.

  • 5

    يعدل التتبيل بالملح.

  • 6

    يصفى اللحم وترمى التوابل ثم ينظف اللحم ويفتت.

  • 7

    يكثف المرق لتصبح نكهة قطع لحم الخد أكثر غنى.

طهي الفريكة في قدر الضغط

  • 1

    تسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تكتسب لوناً بنياً

  • 2

    يقلى البصل حتى يصبح شفافاً وتضاف الفريكة وتطهى مدة 3 دقائق.

  • 3

    تضاف 6 أكواب من مرق لحم الضأن وتتبل ببهارات الدقة الحلبية.

  • 4

    تطهى في قدر ضغط مضبوط على 1 بار / 15 رطل على البوصة المربعة مدة 20 دقيقة. يبدأ التوقيت عند الوصول إلى درجة الضغط المطلوبة تماماً.

  • 5

    يزال ضغط القدر بسرعة عبر سكب الماء الفاتر على حافة القدر.

  • 6

    يضاف جبن البارميزان وكمية المرق المتبقية ويعدل التتبيل.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك