"

أضلاع الضأن مع قشرة الفستق الحلبي

حدث مطبخ فتافيت
ليديا باستيانيش

ليديا باستيانيش

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

3 أشخاص

المكونات

1

بازلاء

2

كوب مرق الدجاج

1

حبة بصل

2

ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2

كوب أوراق نعناع

1

ملعقة صغيرة ملح خشن

3/4

كوب خبز

3/4

كوب فستق حلبي

3/10

كوب جبنة غرانا بادانو

0

طحين

3

حبات بيض

0

ملح خشن

18

ضلع ضأن

0

فلفل أسود

2

ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1

يسخن الفرن مسبقاً إلى 250 درجة مئوية.

2

من أجل تحضير هريس البازلاء (بيوريه) في قدر متوسط الحجم، تمزج البازلاء والمرق والبصل. يوضعوا على النار حتى تغلي المكونات على نار هادئة وتغطى وتطهى مدة 15 دقيقة تقريباً حتى تصبح البازلاء والبصل طريان جداً.

3

يوضع مزيج البازلاء في محضرة الطعام مع الزبدة وزيت الزيتون والنعناع والملح. وتهرس المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. مع الحفاظ عليه دافئاً في القدر الذي استخدم للسلق, ريثما يحضر لحم الضأن.

4

في صينية فرن ذات حواف، يقلب فتات الخبز والفستق الحلبي والجبن المبروش معاً. يفرد الطحين على طبق من أجل تغليف اللحم. في وعاء غير عميق، يخفق البيض مع رشة ملح.

5

تتبل أضلاع الضأن بالملح والفلفل الأسود. تغمس الأضلاع في الطحين ثم البيض ثم مزيج فتات الخبز مع التربيت عليها للتأكد من إلتصاق التغليفة بالجانبين. تغلف كل الأضلاع وتترك لترتاح على صينية الفرن.

6

تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تضاف الزبدة وزيت الزيتون. عندما تذوب الزبدة يجب اختبار طرف أحد الأضلاع للتأكد من أنه يصدر صوت أزيز عند ملامسة سطح المقلاة. توضع كمية من الأضلاع في المقلاة (يجب عدم الإكثار من عدد الأضلاع في المقلاة) وتطهى على الجانبين حتى تكتسب التغليفة لوناً ذهبياً، ما بين 2- 3 دقائق لكل جانب للحصول على أضلاع متوسطة النضج. يجب وضع الأضلاع الجاهزة في الفرن على صينية مخصصة مبطنة بورق البرشمان أثناء تحمير بقية الأضلاع. تتبل الأضلاع كلها بالقليل من الملح.

7

للتقديم: توضع كمية من هريس البازلاء الدافئ على كل طبق وتحاط بثلاثة أضلاع.

المكونات
طريقة التحضير

1

بازلاء

2

كوب مرق الدجاج

1

حبة بصل

2

ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2

كوب أوراق نعناع

1

ملعقة صغيرة ملح خشن

3/4

كوب خبز

3/4

كوب فستق حلبي

3/10

كوب جبنة غرانا بادانو

0

طحين

3

حبات بيض

0

ملح خشن

18

ضلع ضأن

0

فلفل أسود

2

ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

أرزية الفريكة مع لحم خد...

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متقدمة
30 دقيقة

آردا تركمان

الدجاج الشركسي التركي

حدث مطبخ فتافيت
حدث مطبخ فتافيت
سهلة
30 دقيقة

آردا تركمان

بوراني السبانخ

حدث مطبخ فتافيت
حدث مطبخ فتافيت
سهلة
10 دقيقة

محمد أورفه لي

تبولة مونت بلانك مع ستيك...

حدث مطبخ فتافيت
حدث مطبخ فتافيت
متقدمة
60 دقيقة