كوسة باللبن

في قدر صغير الحجم يحمّر اللحم في زيت ساخن.

تضاف التوابل والماء الساخن ويغلى الخليط، ثم يغلى غلياً خفيفاً حتى يطرى اللحم.

في تلك الأثناء، تُقطع الكوسة إلى أرباع ثم إلى شرائح. تضاف ملعقة طعام من الزيت إلى المقلاة وتُحمر شرائح الكوسة، ثم يضاف الثوم.

تُغطى المقلاة وتُترك شرائح الكوسة لتطهى في عصارتها لمدة 5 دقائق، ثم تضاف إلى اللحم.

يُخلط الزبادي مع دقيق الذرة المذاب في الماء البارد. يوضع الخليط في قدر ويغلى مع تقليبه برفق، ثم يضاف إلى اليخنة. تضاف أوراق النعناع المدقوقة إلى القدر ويغلى الخليط غلياناً خفيفاً لمدة 5 دقائق إضافية.