مقلوبة الزهرة

في قدر كبير الحجم يُحمر اللحم والبصل في الزيت الساخن.

يضاف الملح والتوابل ويُغطى اللحم بالمرق. يغلى الخليط، ثم يُترك ليغلي غلياناً خفيفاً لمدة ساعة وهو مُغطى.

يُحمر القرنبيط حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، ثم يُصفى على ورق مطبخ.

يوضع السمن في قدر على نار عالية الحرارة، ثم يضاف الأرز ويُقلب حتى يتغلف كله بالسمن المذاب.

يُرفع نصف الأرز ويُفرد الباقي منه في القدر، ثم تُرص طبقة من القرنبيط وطبقة من اللحم، وتُكرر العملية.

يقاس مقدار سوائل اللحم ويضاف ماء مغلي يكفي لعمل 3 أكواب. يغلى على نار عالية الحرارة. ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. تُطفأ النار ويُترك ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.