فطيرة‭ ‬شراب‭ ‬الورد

لإعداد‭ ‬قاعدة‭ ‬الفطيرة:‭ ‬تفرك‭ ‬الزبدة‭ ‬مع‭ ‬الدقيق‭ ‬ومسحوق الكاكاو‭ ‬والملح‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬قوام‭ ‬العجين‭ ‬رملياً‭.‬

يجمع‭ ‬العجين‭ ‬مع‭ ‬إضافة‭ ‬قطرات‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬المثلج‭ ‬إذا‭ ‬دعت‭ ‬الحاجة‭.‬

يترك‭ ‬العجين‭ ‬ليستريح‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭.‬

يفرد‭ ‬العجين‭ ‬إلى‭ ‬سمك‭ ‬3‭ ‬مم‭ ‬ويفرد‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬الفطيرة‭.‬

تخبز‭ ‬قاعدة‭ ‬الفطيرة‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬180‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬بعد‭ ‬أن‭ ‬تفرد‭ ‬بالورق‭ ‬البلاستيك‭ ‬وتحشى‭ ‬بالفاصولياء‭ ‬الناشفة،‭ ‬ثم‭ ‬تترك‭ ‬لتبرد‭.‬

لإعداد‭ ‬الحشو:‭ ‬يخفق‭ ‬صفار‭ ‬البيض‭ ‬مع‭ ‬الفانيليا‭ ‬والسكر‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬باهت‭ ‬اللون‭ ‬و‭ ‬قشدياً‭.‬

يضاف‭ ‬الدقيق‭ ‬والنشاء‭ ‬ويستمر‭ ‬في‭ ‬الخفق‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬ناعماً‭.‬

يغلى‭ ‬الحليب‭.‬

يصب‭ ‬نصف‭ ‬مقدار‭ ‬الحليب‭ ‬على‭ ‬خليط‭ ‬البيض‭ ‬ويخفقا‭ ‬إلى‭ ‬ أن‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬ناعماً‭.‬

يعاد‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬القدر‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬عالية‭ ‬الحرارة‭ ‬ويخفق‭ ‬بقوة‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يبدأ‭ ‬بالغليان،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬شراب‭ ‬الورد‭ ‬ويخفق‭.‬

يصب‭ ‬الحشو‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬مسطح‭ ‬ويغطى‭ ‬بورق‭ ‬البلاستيك،‭ ‬ثم‭ ‬يترك‭ ‬ليبرد‭.‬

يصب‭ ‬الحشو‭ ‬في‭ ‬قاعدة‭ ‬الفطيرة‭ ‬المخبوزة‭ ‬ويزين‭ ‬ببتلات‭ ‬الورد‭.‬