أرز‭ ‬على‭ ‬الدجاج

يغسل‭ ‬الأرز‭ ‬بماء‭ ‬بارد‭ ‬حتى‭ ‬يتخلص‭ ‬من‭ ‬كل‭ ‬المواد‭ ‬النشوية‭ ‬به‭ ‬ويصفى‭ ‬جيداً‭. ‬

يسلق‭ ‬الدجاج‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬مع‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والباقة‭ ‬والخضروات‭ ‬العطرية‭ ‬وتزال‭ ‬الزفرة‭ ‬والرغوة‭ ‬من‭ ‬على‭ ‬الوجه‭ ‬وتغطى‭ ‬القدر‭ ‬ويطهى‭ ‬الدجاج‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬تقريباً‭. ‬

يوضع‭ ‬الدجاج‭ ‬جانباً‭ ‬ويصفى‭ ‬الماء‭ ‬ويوضع‭ ‬الدجاج‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى‭ ‬يتعقد‭ ‬ويتكون‭ ‬مقدار‭ ‬3‭ ‬أكواب‭ ‬من‭ ‬مرق‭ ‬الدجاج‭ ‬لطبخ‭ ‬الأرز‭. ‬

يزال‭ ‬الجلد‭ ‬والعظم‭ ‬من‭ ‬الدجاج‭ ‬وينسل‭ ‬اللحم‭ ‬باليد‭ ‬ويحفظ‭ ‬مع‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬مرق‭ ‬الدجاج‭.‬

يوضع‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬ويذاب‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬ذهبي‭ ‬اللون،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬البصل‭ ‬ويشوح‭ ‬جيداً‭ ‬حتى‭ ‬يذبل‭. ‬

يضاف‭ ‬اللحم‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬7‭ ‬دقائق‭ ‬تقريباً،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الأرز‭ ‬ويحمص‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬3‭ ‬إلى‭ ‬5‭ ‬دقائق‭ ‬تقريباً‭. ‬

تضاف‭ ‬البهارات‭ ‬وتقلب‭. ‬

يضاف‭ ‬مرق‭ ‬الدجاج‭ ‬ويحرك‭ ‬الأرز‭ ‬ويغطى‭ ‬ويطبخ‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭. ‬

يوضع‭ ‬الأرز‭ ‬في‭ ‬صحن‭ ‬ويوضع‭ ‬الدجاج‭ ‬على‭ ‬الوجه.

يزين الطبق بالصنوبر.