دقة‭ ‬السماق‭ ‬والفستق‭ ‬الحلبي‭ ‬مع‭ ‬القريدس‭ ‬والطراطور

في‭ ‬مقلاة‭ ‬جافة‭ ‬تحمص‭ ‬حبة‭ ‬البركة‭ ‬والكمون‭ ‬والفستق‭ ‬الحلبي‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭ ‬واحدة،‭ ‬ثم‭ ‬يتركوا‭ ‬جانباً‭ ‬حتى‭ ‬يبردوا،‭ ‬ويخلط‭ ‬السماق‭ ‬مع‭ ‬الملح‭ ‬ويطحنا‭ ‬طحناً‭ ‬خشناً‭. ‬

تخلط‭ ‬كل‭ ‬مقادير‭ ‬الطراطور‭ ‬مع‭ ‬بعضها‭ ‬البعض،‭ ‬وفي‭ ‬النهاية‭ ‬يضاف‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬ويتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭. ‬

يتبل‭ ‬القريدس‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬مع‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭. ‬

في‭ ‬مقلاة‭ ‬غير‭ ‬لاصقة‭ ‬يسخن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬ويوضع‭ ‬القريدس‭ ‬ويحمر‭ ‬‭ ‬من‭ ‬3‭ ‬إلى‭ ‬4‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬ينضج،‭ ‬ثم‭ ‬يصفى‭. ‬

يخلط‭ ‬القريدس‭ ‬مباشرة‭ ‬مع‭ ‬الطراطور‭ ‬ويصب‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬الصحن‭. ‬

ترش‭ ‬على‭ ‬الوجه‭ ‬الدقة‭ ‬والبصل‭ ‬الأخضر‭ ‬المعمر‭. ‬