بيتزا‭ ‬البحر‭ ‬المتوسط

تذوب‭ ‬الخميرة‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬الدافئ‭ ‬ويترك‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬دقائق‭.‬

تضاف‭ ‬باقي‭ ‬المكونات‭ ‬وتُخلط‭.‬

يُعجن‭ ‬العجين‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬ناعماً‭ ‬ومرناً‭.‬

يُترك‭ ‬العجين‭ ‬ليختمر‭ ‬في‭ ‬مكان‭ ‬دافئ‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يتضاعف‭ ‬حجمه‭.‬

يُضرب‭ ‬العجين‭ ‬ويقسم‭ ‬ويشكَّل،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬في‭ ‬صواني‭ ‬الخبز‭ ‬المرشوشة‭ ‬بدقيق‭ ‬الذرة‭.‬

توضع‭ ‬جميع‭ ‬مكونات‭ ‬الصلصة،‭ ‬فيما‭ ‬عدا‭ ‬الأوريجانو،‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬وتطهى‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬ُتصبح‭ ‬الصلصة‭ ‬سميكة‭.‬

تُُخلط‭ ‬الصلصة‭ ‬بخلاط‭ ‬يدوي،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الأوريجانو‭ ‬ويُقلب،‭ ‬وبعدها‭ ‬تٌترك‭ ‬الصلصة‭ ‬لتبرد‭.‬

تُُفرد‭ ‬الصلصة‭ ‬على‭ ‬عجين‭ ‬البيتزا‭.‬

تُرص‭ ‬الخضروات‭ ‬وشرائح‭ ‬الموتزاريلا‭ ‬على‭ ‬الصلصة‭.‬

تُخبز‭ ‬البيتزا‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬250‭ ‬درجة‭ ‬مئوية‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يقرمش‭ ‬العجين‭ ‬وتكتسب‭ ‬حوافه‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي‭.‬

في‭ ‬وعاء‭ ‬صغير‭ ‬الحجم‭ ‬يُخلط‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬مع‭ ‬الخل‭ ‬البلسمي‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل،‭ ‬ثم‭ ‬يُقلب‭ ‬الخليط‭ ‬مع‭ ‬أوراق‭ ‬الجرجير‭ ‬الصغير،‭ ‬وتُرص‭ ‬الأوراق‭ ‬في‭ ‬كومة‭ ‬على‭ ‬وجه‭ ‬البيتزا‭.‬