كب كيك بالزنجبيل ودبس السكر

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 365 فهرنهايت. تُبطن قوالب مافن عادية بورق الخبز. يُخفق الدقيق والباكينج صودا والملح معًا. يُخفق السكر ودبس السكر والبيض معًا في وعاء آخر حتى يصبح الخليط أملس. تضاف الزبدة المذابة والماء الساخن ويُقلبا مع خليط دبس السكر. يضاف خليط الدقيق ويُقلب حتى يمتزج، ثم يضاف الزنجبيل ويُقلب.

يُقسم العجين بالتساوي بين أكواب المافن بحيث يُملأ ثلاث أرباع الكوب. يُخبز الكب كيك، وتدار القوالب في منتصف عملية الخبز حتى يُغرس مختبر الكيك ويخرج نظيفًا لمدة 20 دقيقة (لن تقبب الكب كيك). يُنقل الكب كيك إلى رفوف شبكية حتى يبرد تمامًا قبل رفعها من القوالب. يمكن حفظ الكب كيك بدرجة حرارة الغرفة طوال الليل أو تُحفظ في المجمد لمدة شهران في أوعية محكمة الغلق.

تُزين الكب كيك بمغرفة كريمة مخفوقة وقطع الزنجبيل المُكرمل. وتُرش بقليل من الزنجبيل المطحون. تُقدم مباشرة.