السلمون‭ ‬المشوي

يخلط‭ ‬الخل‭ ‬البلسمي‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭ ‬وصوص‭ ‬الصويا‭ ‬مع‭ ‬الملح‭ ‬والسكر‭ ‬البني‭ ‬والزنجبيل‭ ‬المطحون‭ ‬والبابريكا‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬ورقائق‭ ‬الفلفل‭ ‬الأحمر‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يذوب‭ ‬الملح‭.‬

يضاف‭ ‬الثوم‭ ‬والبصل‭ ‬الأخضر‭ ‬وزيت‭ ‬السمسم‭ ‬وزيت‭ ‬الفول‭ ‬السوداني.‭ ‬ويقلبوا‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يمتزجوا‭ ‬جيدًا‭.‬

تصب‭ ‬التتبيلة‭ ‬في‭ ‬كيس‭ ‬بلاستيكي‭ ‬قابل‭ ‬لإعادة‭ ‬الفتح‭ ‬والغلق‭ ‬أو‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬زجاجي،‭ ‬ويوضع‭ ‬السلمون‭ ‬في‭ ‬التتبيلة‭ ‬ويقلب‭ ‬معها‭ ‬برفق‭ ‬كي‭ ‬يتغطى‭ ‬بها،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬ويترك‭ ‬ليتبل‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬ساعتين‭ ‬وحتى‭ ‬24‭ ‬ساعة‭.‬

تجهز‭ ‬مشواة‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬بين‭ ‬متوسطة‭ ‬ومرتفعة‭ ‬الحرارة‭.‬

تصفى‭ ‬التتبيلة‭ ‬الزائدة‭ ‬من‭ ‬السلمون،‭ ‬ثم‭ ‬يشوى‭ ‬السلمون‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬جامداً‭ ‬وغير‭ ‬شفاف‭ ‬لمدة‭ ‬4‭ ‬دقائق‭ ‬على‭ ‬كل‭ ‬جانب‭.‬

يقدم‭ ‬مع‭ ‬تشكيلة‭ ‬من‭ ‬الخضروات‭ ‬المشوية‭.‬