سلمون‭ ‬مع‭ ‬صلصة‭ ‬الخيار‭ ‬والسبانخ‭ ‬المشوّحة

يُخلط‭ ‬الخيار‭ ‬مع‭ ‬المايونيز‭ ‬واللبن‭ ‬الزبادي‭ ‬والفجل‭ ‬الأبيض‭ ‬الحار‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬صغير‭. ‬يُغطى‭ ‬الخليط‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬حتى‭ ‬وقت‭ ‬التقديم‭.‬

تخلط‭ ‬الزبدة‭ ‬مع‭ ‬الشبت‭ ‬ويوضعا‭ ‬جانباً‭.‬

يُصب‭ ‬بعض‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬ويُترك‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى‭ ‬يسخن،‭ ‬ثم‭ ‬تُضاف‭ ‬السبانخ‭ ‬الصغيرة‭ ‬وتُشوح‭ ‬لبعض‭ ‬الوقت،‭ ‬وتُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭.‬

يوضع‭ ‬السلمون‭ ‬على‭ ‬رف‭ ‬مدهون‭ ‬في‭ ‬المشواة،‭ ‬ويُدهن‭ ‬من‭ ‬حين‭ ‬لآخر‭ ‬بخليط‭ ‬الزبدة،‭ ‬مع‭ ‬مراعاة‭ ‬مراقبته‭ ‬لأنه‭ ‬ينضج‭ ‬سريعاً‭. ‬ويصبح‭ ‬ناضجاً‭ ‬عندما‭ ‬تبدأ‭ ‬ثنيات‭ ‬اللحم‭ ‬في‭ ‬الانفصال‭. ‬

يُزين‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭ ‬بشرائح‭ ‬الخيار‭ ‬والشبت‭ ‬الطازج‭.‬