هريس الكرفس

يسخن زيت الزيتون في قدر مخصص لتحضير الصلصة على نار هادئة.

يضاف الكرفس والبطاطا والثوم والملح والفلفل ويطبخ المزيج حتى يصبح طرياً.

ترفع الحرارة حتى تصبح النار بين متوسطة إلى عالية وبعدها يضاف الماء.

يترك المزيج يغلي ويطهى الكرفس والبطاطا حتى يصبحان لينين ويمكن ثقبهما بالشوكة بسهولة.

يصفى الكرفس عبر مصفاة ويعاد إلى القدر.

تستخدم هرّاسة ويهرس المزيج حتى تختفي الكتل.

تضاف الزبدة والقشدة الكثيفة ويستمر بالهرس حتى يصبح المزيج ليناً وكريمياً.

يزين بالشبت الطازج ويقدم.