شريحة اللحم مع غموس الشمندر

توضع شريحة اللحم على شواية ساخنة ويرش عليها الملح ويترك الفلفل إلى ما بعد الشوي .

يشوى كل وجه مدة 5 دقائق (وذلك لأن قطعة اللحم هذه فيها ألياف قاسية).

حين ينضج اللحم حسب الرغبة يوضع على رف معدني مشبك ويغطى من دون إحكام.

يغسل الشمندر وتقطع السوق والجذور ويوضع في طبق خبز كبير. يفرك بالزيت ويخبز في فرن ساخن حتى يصبح طرياً ويقشر حين يبرد قليلاً.

في محضرة الطعام يهرس الشمندر والبيض حتى يصبحا طريين جداً ثم تضاف الطحينة والكمون والفلفل الحار، ثم يضاف الثوم والكزبرة والليمون. أثناء الخلط يتبل بالملح حسب الرغبة.

تقطع شريحة اللحم بشكل مائل مع إضافة مزيج الشمندر على الوجه.

يرش القليل من زيت الزيتون ويزين بالتوت البري المجفف والجوز المكرمل وبذور السمسم.