فتة القرنبيط باللبن

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

توضع زهرات القرنبيط في وعاء خلط كبير، تضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت، تتبل بالملح وقليل من الفلفل الأسود وتقلب جيداً.

يفرد المزيج على صينية الخبز ويشوى في الفرن مدة 45 دقيقة، حتى يصبح محمراً ومطبوخاً.

توضع الطحينة في وعاء صغير مع الثوم واللبن الرائب وتتبل بالملح وتحرك حتى يصبح لدينا القوام المطلوب.

يحضر حمام ماء مثلج ويغلى قدر كبير من الماء.

يفور البصل المعمر في الماء المغلي مدة 30 ثانية ثم ينقل فوراً إلى الماء المثلج.

عندما يبرد البصل المعمر، تزال الرطوبة الزائدة بمنديل ورقي.

في مقلاة يسخن 100 جرام من زيت بذور العنب ويشوح الثوم والكزبرة مدة دقيقة واحدة. ثم يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.

يوضع زيت الزيتون المتبقي والبصل المعمر المفور والثوم المقلي والكزبرة في خلاط.

تخلط المواد حتى تصبح هريساً ناعماً, تحذير، الخلط الزائد يجعل لون البصل المعمر والكزبرة بنياً.

تحفظ في البراد ، ترج أو تحرك قبل التقديم.

يكسّر الخبز العربي المحروق في طبق التقديم.

يصف القرنبيط وعليه الحمص المسلوق.

يرش زيت الثوم والكزبرة فوق الخضراوات.

تتبع بصلصة اللبن الرائب ثم يرش الصنوبر المحمص ويقدم فوراً.