بابا غنوج مع لحم الصدر البقري

تشوى الكوسا الإفرنجية على نار عالية جداً إلى أن تصبح القشرة مقرمشة جداً واللب طرياً جداً، لنحو 45 دقيقة.

ينزع قشر الكوسا الإفرنجية ويرمى ويوضع لبها في مصفاة للتخلص من بعض العصارة، ويحتفظ بالسائل لكي يستخدم لاحقاً.

في قدر صغير دافئ توضع جبنة جورجنزولا ولبن الزبادي والبيضة، وتسخن برفق نحو 3 أو 4 دقائق، يجب ألا تصل إلى مرحلة الغليان الخفيف، ترفع عن النار وتحفظ دافئة جانباً.

في مقلاة تضاف الزبدة ويقلى الصنوبر برفق إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً، يضاف الفلفل الحار وعصير الليمون ويحفظ المزيج دافئاً.

توضع الكوسا الإفرنجية في وعاء ملائم ويضاف الثوم المهروس والملح والفلفل.

تخلط كلها معاً برفق، يجب ألا تهرسوها.

يوضع خليط الكوسا الإفرنجية في طبق تقديم، ويوضع فوقه خليط لبن الزبادي الدافئ يليه خليط الصنوبر الدافئ ويوضع فوقه الزعتر البري. إذا كان الخليط جافاً جداً يمكنكم استخدام بعضاُ من سائل الكوسا الإفرنجية.

يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويوضع البابا غنوج على الوجه