"

مندي الدجاج

طبق رئيسي
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

1

كيلوجرام دجاجة

0

مكعب مرق الدجاج

3

ملعقة كبيرة روب

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة كركم

1

ملعقة صغيرة بهار مشكل

1/4

ملعقة صغيرة هيل

0

رشة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة زعفران

1

ملعقة صغيرة برش ليمون

0

ملح

0

ماء و زيت

1

بصل

2

فص ثوم

0

ليمون

3

كوب أرز بسمتى

1

بصل

3

فص ثوم

1

حبة طماطم

3

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

3

حبة هيل

1

عود قرفة

1

ورق غار

3

حبات قرنفل

5

حبات فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة كركم

1

فلفل أخضر

1/2

حبة فلفل أخضر

1

حبة ليمون

0

ليمون

0

قطعة الفحم المشتعل

0

زيت

طريقة التحضير

1

تنظف الدجاجة من الداخل والخارج جيداً ثم تجفف بورق المطبخ.

2

تخلط مقادير التتبيلة مع إضافة القليل من الماء والزيت.

3

تتبل الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج وتوضع جانباً.

4

يقطع البصل والليمون إلى قطع كبيرة والثوم إلى نصفين ويحشى الدجاج وتُربط أرجلها مع بعض للمحافظة على الحشوة الموجودة في الداخل.

5

في قدر على النار يوضع القليل من السمنه ويشوح فيها البصل والثوم على نار عالية.

6

تضاف صلصة الطماطم ومرق الدجاج وتحرك, تضاف المكونات الباقية باستثناء الأرز.

7

يشوح المزيج على نار عالية.

8

تنقل كل محتويات القدر إلى طبق عميق مناسب للفرن ثم يوضع الأرز المصّفى والماء المغلي حتى يغطيه بارتفاع 2/1 1 انش.

9

يوضع على طبق الفرن شبك وتوضع الدجاجة المتبلة على الشبك (حتى تنزل الخلاصة منها إلى الأرز وقت الشوي).

10

يغطى القدر بورق الالمنيوم مع مراعاة ترك الدجاجة من غير تغطيتها.

11

توضع في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً (إذا تحمرت الدجاجة من الخارج في منتصف المدة المقررة تغطى بورق الالمنيوم وتُكمل المدة حتى تنضج تماماً).

12

يحضر قشر الليمون ويوضع فيه القليل من الزيت وقطعة من الفحم وتوضع على الأرز مع مراعاة تغطية الدجاج والأرز حتى يكتسب الكلّ النكهة المدخنة وهو داخل الفرن مدة 5 -7 دقائق.

13

يسكب الأرز في طبق ويوضع فوقه الدجاج ويقدم.

المكونات
طريقة التحضير

1

كيلوجرام دجاجة

0

مكعب مرق الدجاج

3

ملعقة كبيرة روب

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة كركم

1

ملعقة صغيرة بهار مشكل

1/4

ملعقة صغيرة هيل

0

رشة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة زعفران

1

ملعقة صغيرة برش ليمون

0

ملح

0

ماء و زيت

1

بصل

2

فص ثوم

0

ليمون

3

كوب أرز بسمتى

1

بصل

3

فص ثوم

1

حبة طماطم

3

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

3

حبة هيل

1

عود قرفة

1

ورق غار

3

حبات قرنفل

5

حبات فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة كركم

1

فلفل أخضر

1/2

حبة فلفل أخضر

1

حبة ليمون

0

ليمون

0

قطعة الفحم المشتعل

0

زيت

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة