عصيدة الجزر

يحمص نوعي الطحين على النار حتى يشقر .

ينخل الطحين ويوضع جانباً.

يسلق الجزر بعد تقطيعه حتى ينضج تماماً ويترك حتى يبرد قليلاً

يوضع الطحين المحمص في زبدية ويضاف إليه الماء تدريجياً حتى يتجانس ويترك جانباً

يهرس الجزر مع القليل من ماء السلق.

في قدر على النار, يوضع باقي ماء السلق مع كوبين من الماء والسكر والجزر المهروس ويحرك الخليط جيداً.

يضاف الطحين ويحرك حتى تتجانس جميع المكونات (يمكن إضافه الماء إن احتاج الأمر).

يضاف السمنة أو الزبدة ويحرك باستمرار على نار هادئة جداً تقريباً 15 دقيقة.

يضاف الهيل والزعفران المنقوع في ماء الورد .

يوزع في أطباق ويزين بالمكسرات ثم يقدم.