حساء (نيو إنجلاند) بثمار البحر

يشوح بصل الشالوت في مقلاة مع الزبدة لمدة دقيقة تقريباً ثم يضاف بلح البحر وعصير العنب والبقدونس، تغطى المقلاة ويطهى المزيج مدة 3 دقائق.

ترفع المقلاة عن النار وتترك المكونات تطهى بالبخار لدقيقة إضافية قبل رفع الغطاء وتصفيته من السائل بمنخل ناعم لإزالة الأوساخ.

يحفظ السائل جانباً.

يترك بلح البحر ليبرد ومن ثم يزال الصدف عنه ويقسم لنصفين.

يشوح بصل الشالوت في مقلاة مع الزبدة قرابة الدقيقة ثم يضاف البطلينوس وعصير العنب والبقدونس، تغطى المقلاة ويطهى المزيج مدة 3 دقائق.

ترفع المقلاة عن النار وندع المكونات تطهى بالبخار لدقيقة إضافية قبل رفع الغطاء وتصفية السائل بمنخل ناعم لإزالة الأوساخ.

يحفظ السائل.

يترك البطلينوس ليبرد ومن ثم يزال الصدف عنه ويقسم لنصفين.

تسخن الزبدة في قدر متوسط الحجم ويحمر اللحم البقري المقدد والبصل والكراث والكرفس مدة 7 دقائق على نار خفيفة ومن ثم تضاف البطاطا وتطهى مدة دقيقتين.

يعاد سائل بلح البحر والبطلينوس إلى القدر ويضاف مرق السمك والكريما والزعتر وأوراق الغار وتغلى المكونات مدة 25 دقيقة.

تزال أعواد الزعتر وأوراق الغار ويضاف بلح البحر والبطلينوس ومن ثم تعدل التتبيلة بالملح والفلفل الأسود.

يقدم فوراً.