القلقاس مع سيقان الخروف (لحم موزات مع العظم)

يوضع القلقاس في زبدية خلط ويغسل جيداً ويجفف ويسكب فوقه عصير الليمون.

في قدر مناسب يضاف مرق لحم الخروف ويغلى ويضاف إليه لحم السيقان ومن ثم تخفض الحرارة حتى تسلق تماماً.

تخرج السيقان من القدر ثم يضاف القلقاس إلى القدر ويطهى حتى يسلق تماماً.

يضاف في مقلاة ساخنة السمن والثوم والكزبرة ويطهو حتى يشقر لونهما وبعدها تضاف أوراق الكرنب ويستمر الطهي على حرارة منخفضة حتى تصبح مقرمشة جداً (لدرجة يمكن سماع صوت هشاشة الخليط حين يحرك بالملعقة).

يوضع الخليط في محضرة الطعام ويهرس أو يستخدم الهاون أيضاً ومن ثم يوضع الهريس جانباً.

يضاف مزيج الثوم والكزبرة إلى القلقاس ويغلى لمدة دقيقة واحدة.

تعاد سيقان الخروف إلى القلقاس المطهو.

يوضع القلقاس في مركز الطبق وتوضع فوقه سيقان الخروف. ويسكب بعض المرق على الطبق ويزين الطبق بهريس الفلفل الأحمر والقلقاس والبصل المقليين الهشين.