ميل فوي

توضع العجينة الجاهزة وتضرب بالخلاط الكهربائي ( باستعمال ملحق الكف ) لمدة قليلة حتى تطرى وتكون جاهزة للرّق.

ترق العجينة الجاهزة حتى الحصول على مربع حجمه 30 – 35 سم وسماكته 2 سم.

تدهن صينية الخبز بالماء وتوضع فيها العجينة. يفتح ثقوب عدة في العجينة باستعمال الشوكة.

قبل خبزها في فرن محمّى مسبقاً إلى حرارة 200 درجة مئوية حتى تبدأ بالانتفاخ .

يضغط على أعلى العجينة بواسطة قعر صينية أخرى لمنع العجينة من الانتفاخ أكثر.

حين يصبح أعلى العجينة مسطحاً ووردي اللون . تقلب العجينة إلى الجهة الأخرى ويرش فوقها السكر الناعم قبل خبزها مجدداً في الفرن حتى يذوب السكر ويحمّر.

تخرج العجينة من الفرن.

حين تصبح باردة تقسم إلى ثلاث مستطيلات متساوية مع شرط تهذيب الحواف.

تحشى الطبقات بكريم باتيسيار وتوضع فوقها آخر طبقة من العجينة المخبوزة.

يرش عليها السكر الناعم وتقطع إلى 10 قطع مستطيلة قبل حفظها في الثلاجة.

يجب الاحتفاظ بهذه الحلوى في الثلاجة قبل التقديم وبعده.