المنتو الحجازي

تخلط المواد الجافة وتعجن بالماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.

تترك العجينة حتى ترتاح 15 دقيقة .

تفرد العجينة الى سماكة رقيقة ثم تقطع دوائر وتحشى بالحشوة ثم تقفل جيداً.

تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

تخلط مقادير الحشوة جيداً باليد ثم تستخدم.

في قدر مخصص يتكون من قطعتين وهو السفلي يكون القدر والعلوي يكون مصفاة

تدهن المصفاة بالسمنة ثم تصف قطع المنتو المحشية .

يملأ القدر بالماء إلى الثلث تقريباً ثم تضاف شرائح الليمون والملح.

توضع المصفاة فوق القدر وتغطى ثم على نار هادئة مدة ساعة تقريباً.

تخلط اللبنة والروب والثوم جيداً.

في كسرولة صغيرة على النار نخلط باقي المقادير مع بعض وتخفف بالماء قليلاً وتترك جانباً.

تصف قطع المنتو الناضجة في طبق ثم يوزع الروب ثم الصلصة الحمراء ويرش بالسماق للتزيين ويقدم حالاً.